封面新聞記者 李雨心

過完秋天的最后一個節(jié)氣霜降，進入公歷11月，就迎來了冬季的第一個節(jié)氣——立冬。要知道，立冬是季節(jié)類節(jié)氣，表示自此進入了冬季。隨后，節(jié)氣小雪也會隨之而來，表明著天氣將朝著寒冷的溫度再進一步。

冬日雖看似寒冷漫長，但在節(jié)氣之中，也生出不少有趣快活的習俗來。比如，古人強調的“冬補”，就始于節(jié)氣立冬，其是中國傳統(tǒng)的飲食習俗。古人認為，冬天是對身體“進補”的大好時節(jié)，且天氣寒冷需進補以度嚴冬。于是，吃湯圓、豆腐、包餃子、喝羊肉湯……美食開始輪番登場，用美味慰藉因冷氣而發(fā)抖的身體。

征人最愁處，送寒衣時節(jié)

寒衣節(jié) 11月5日（農歷十月初一）

每年的農歷十月初一，就是寒衣節(jié)，正因于此，寒衣節(jié)又稱“十月朝”“祭祖節(jié)”，這是一個中國傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日。在這一天，人們祭掃燒獻，紀念仙逝親人，謂之送寒衣。

相傳，寒衣節(jié)起源于周代，《詩經·豳風·七月》中記載“七月流火，九月授衣”。意思是說從九月開始天逐漸要冷了，人們該添置御寒的衣裳了。因九月天氣尚未完全變冷，隨著時間的演變，這一習俗就被移至十月，因此寒衣節(jié)也被稱為“授衣節(jié)”。

《雪圖》 五代·巨然

據記載，在北宋時期，寒衣節(jié)的習俗主要有兩個方面：授衣和燒衣。所謂授衣，即皇帝向文武官員賞賜棉衣，以示關懷?！稏|京夢華錄》中寫到：“十月日，宰臣已下受衣著錦襖三日。”燒衣即為逝者備好御寒的衣物，拿到墳前燒掉。其在《東京夢華錄》中有記載，九月“下旬即賣冥衣靴鞋、席帽、衣段，以十月朔日燒獻故也?！?/p>

醉看墨花月白，恍疑雪滿前村

立冬 11月7日

“冬，終也，萬物收藏也”。在古人傳統(tǒng)的季節(jié)劃分中，是以二十四節(jié)氣中的“四立”作為四季的始點。立冬，冬三月之始。而《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋，意為在這個節(jié)氣，秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠，所以是“萬物收藏”，開始規(guī)避寒冷。

《雪霽江行圖》 五代·郭忠恕

古人將立冬分為三候“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃?！币馑际钦f，此時，水已經能結成冰；土地也開始凍結；野雞之類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞身上的線條和顏色相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬后便成大蛤了。

立冬的帶來雖意味著寒意沁人的冬季開始，但立冬也是民間非常重視的季節(jié)節(jié)點之一，因為這是享受豐收、休養(yǎng)生息的時節(jié)。同時，立冬在古代社會是“四時八節(jié)”之一，是個非常重要的節(jié)日。據古籍《呂氏春秋·盂冬》記載：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史謁之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡?！惫艜r天子會在這一日行出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。

在“迎冬”之外，普通老百姓所期盼的習俗，自然就是能夠品嘗美味的“補冬”了。民諺有云：“立冬補冬，補嘴空”，農家們辛苦勞作來一年，要利用立冬這一天休息，食用滋補的食材。同時在這一日，熱氣騰騰的餃子也是也是應節(jié)氣的食物。因為餃子有來源于“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子自然要品嘗一番。

滿城樓觀玉闌干，小雪晴時不共寒

小雪 11月22日

“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭?！边M入小雪節(jié)氣，意味著天氣會越來越冷、降水量漸增。古籍《群芳譜》有載：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！逼湟鉃椋靶⊙惫?jié)氣由于天氣寒冷，降水的形式由雨改為雪，但此時由于“地寒未甚”，故雪量還不足，因此稱做小雪。

在古代，人們將小雪分為三候：“一候虹藏不見，二候天騰地降，三候閉塞成冬?！逼湟鉃椋河捎谔炜罩械年枤馍仙刂械年帤庀陆?，導致天地不通，陰陽不交，所以萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。

《關山積雪圖》 北宋·燕肅

民諺有云，“冬臘風腌，蓄以御冬”。小雪一到，各種腌肉腌菜的活動，就可以提上日程了。每到此時，農家們就開始動手做香腸、臘肉等美食，等到春節(jié)來臨時，正好可以享用，尤其在南方，人們頗愛在冬季吃這些食物。而在北方，小雪腌菜，人們制作易貯藏的腌菜以過冬。對于不少北方的小伙伴來說，冬季的記憶可能就是從腌菜所開啟的。

“初冬未見一片雪，先見梅開傍花庵?！倍找阎粒鉂u深，眼看進入萬物肅殺的季節(jié)，但富有自然智慧的古人們，仍能從冬日之中，找到趣味與生機，慰藉辛苦耕耘了一年的人兒。