封面新聞記者 徐語楊

就在端午節(jié)前，一部極為小眾的粵劇電影《白蛇傳·情》在院線上映，獲得了超高口碑，也再次喚醒了人們對《白蛇傳》的共同記憶。尤其是恰逢端午，白素貞飲下雄黃酒化為蛇形嚇?biāo)涝S仙的橋段，成為大家議論的焦點(diǎn)。

飲食雄黃從煉丹術(shù)而來

飲雄黃酒是舊時端午節(jié)的重要習(xí)俗，我國的幾乎所有端午民俗都能在紀(jì)念屈原的故事中找到皈依。相傳，屈原投江之后，家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。還有一位老醫(yī)生拿來雄黃酒倒入江中，可以藥暈蛟龍，保護(hù)屈原。一會兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，雄黃酒與端午就這樣聯(lián)系到了一起。

傳說歸傳說，雄黃酒究竟是什么東西？為什么在傳說中它甚至能藥暈蛟龍這么厲害？這要從“雄黃”這種東西說起。

“雄黃”一詞最早見于我國先秦時期的百科式重要古籍《山海經(jīng)》，后來名醫(yī)華佗的弟子、三國時期的醫(yī)藥學(xué)家吳普在《吳普本草》中對雄黃的名稱由來做過專門解釋：因?yàn)檫@種礦物生于山的陽面，所以叫“雄黃”，以此對應(yīng)生于山的陰之一面的“雌黃”。

礦石雄黃是是四硫化四砷的俗稱，通常為橘黃色粒狀固體或橙黃色粉末，加熱之后有劇毒，成分是三氧化二砷，也就是我們平常所說的砒霜。

我國古時煉丹術(shù)源遠(yuǎn)流長，在上古西王母仙藥以及嫦娥飛升求取仙藥的神話傳說中，已經(jīng)可以看見古代煉丹術(shù)的廣泛影響。雄黃通體橘黃，與黃金類似，再加上發(fā)現(xiàn)于山的陽面，占著天時地利的優(yōu)勢，被古人認(rèn)為是極具“陽剛之氣”的物質(zhì)：“諸石之中，唯有丹砂、雄黃為上?！薄靶埸S千歲，化為黃金。服食黃金，命曰真人”，不少典籍描述中可見對雄黃的推崇，因此成為煉丹術(shù)中上品。

雖然從今日之科學(xué)看來，煉丹術(shù)已不可取，但它確實(shí)在客觀上推動了我國古代化學(xué)、藥學(xué)等學(xué)科的發(fā)展。雄黃的藥用價值也由此顯現(xiàn)。中藥認(rèn)為雄黃能以毒攻毒，具有解毒殺蟲，燥濕祛痰的功效。

端午時節(jié)需要“驅(qū)邪解毒”

明清時流行飲用雄黃酒

現(xiàn)代人過節(jié)或是圖個喜慶團(tuán)圓、或是對傳統(tǒng)習(xí)俗的延續(xù)。但在科技尚不發(fā)達(dá)的古代，過節(jié)還有個最重要的功能——驅(qū)邪保平安。我國幾乎所有重要民俗節(jié)日都能追溯到古代的祭祀文化。尤其是在天氣轉(zhuǎn)熱，蛇蟲鼠蟻開始滋生的農(nóng)歷五月，瘟疫來襲，驅(qū)瘟逐疫、防止傳染病就成了古人的頭等大事。

被道教煉丹術(shù)神話后的“雄黃”自然也逐漸成了“驅(qū)邪解毒”的圣品。端午時大家不僅吃和飲雄黃，還有灑雄黃、涂抹雄黃的習(xí)俗。清代《燕京歲時記》中記載：“每至端陽，自初一日起，取雄黃合酒曬之，用涂小兒額及鼻耳間，以避毒物?！?/p>

但在明清以前，端午節(jié)飲雄黃酒似乎并不流行，人們在端午時節(jié)驅(qū)邪所使用的物品多見菖蒲、艾草、蘭草等，這種習(xí)俗也保留至今。南朝時典籍《荊楚歲時記》記載：“五月五日，謂之浴蘭節(jié)……采艾以為人，懸門戶上……以菖蒲或鏤或屑以泛酒。”

“白蛇傳說”最早源于唐代傳奇小說《李黃》，見于《博異志》，講述了富家子李黃偶遇白蛇所化的白衣女郎，最后喪命的故事。到宋代又有《西湖三塔記》，都沒有端午節(jié)飲雄黃白蛇現(xiàn)身的情節(jié)。一直到清乾隆年間，方成培改編了三十四出的《雷峰塔傳奇》，正是我們今人所熟悉的“白蛇傳說”，其中才有端午節(jié)許仙買雄黃酒讓白娘子飲下、最后得以現(xiàn)出真身的重要情節(jié)。此后，“雄黃酒現(xiàn)真身”的橋段一直都是各種藝術(shù)樣式里，白蛇故事的經(jīng)典情節(jié)之一。

但確實(shí)在明代時，端午飲雄黃酒已經(jīng)成為流行的習(xí)俗。例如明代三言二拍《警世通言》中說：“今日是個端陽佳節(jié)，那家不吃幾杯雄黃酒？”《金瓶梅》里也記有春梅“置了一桌酒席，和孫二娘、陳經(jīng)濟(jì)吃雄黃酒，解粽歡娛”的故事。

有學(xué)者考證，雄黃之所以到明代才開始流行，或許與它的珍貴和不易開采有關(guān)。明代以前，雄黃產(chǎn)量低、價格昂貴，不是民間能用得上的物品。明代時期，我國科技文化都得到了空前發(fā)展，產(chǎn)量上升，加上其本身擁有的“驅(qū)邪解毒”的地位，自然就在民間流行起來。

不過飲用雄黃酒已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為不可取，近年來也出現(xiàn)過不少因?yàn)槎宋绻?jié)自行飲用雄黃酒導(dǎo)致的中毒甚至死亡事件。醫(yī)學(xué)專家普遍認(rèn)為，端午飲雄黃酒固然是我國曾經(jīng)的重要民俗，雄黃入藥也是中醫(yī)學(xué)的重要手段之一。但同時也建議道，考慮到雄黃的毒性，普通百姓盡量不要自制雄黃酒或者飲用雄黃酒。