封面新聞記者 李雨心

“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。”轉(zhuǎn)眼又到清明時(shí)節(jié)，在仲春與暮春之交的清明，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)節(jié)日。說起清明，也許你會想到掃墓祭祖，緬懷先人的習(xí)俗，認(rèn)為這是個(gè)充斥著哀傷的節(jié)日。但其實(shí)，清明節(jié)又稱踏青節(jié)，古人們在這一天踏青、植樹、放風(fēng)箏、蕩秋千、蹴鞠，享受著春日的歡樂明媚。

除了要玩樂賞春，自然也少不了美食。民間有句老話叫“不時(shí)不食”，講的就是中華民族悠久的民俗傳統(tǒng)——吃東西要應(yīng)時(shí)令，清明節(jié)也不例外。早在清明還未到來之時(shí)，街頭大大小小的商戶們已經(jīng)打起了青團(tuán)的廣告，青團(tuán)也成為了近幾年來的“網(wǎng)紅”食品。但其實(shí)，清明節(jié)可以吃的美食，可不僅僅只有青團(tuán)，更有南北差異之分。

棗糕（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

而說到清明節(jié)的美食習(xí)俗，也不能不提到寒食節(jié)。相傳，寒食節(jié)是為了紀(jì)念春秋時(shí)期名臣介子推而設(shè)立。歷史上，每到這一天民間禁煙火，只吃冷食，“歷史上，寒食節(jié)和清明節(jié)本是不同的兩個(gè)節(jié)日。但到后來，寒食節(jié)的功能被融入了清明節(jié)?！彼拇ㄊ鹘y(tǒng)文化促進(jìn)會漢服專委會會員周昕解釋道。于是，清明節(jié)在歷史發(fā)展中，也融合了寒食節(jié)禁火、冷食的習(xí)俗。

“像在北方，老百姓會吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕；而南方則是青團(tuán)，還有一種點(diǎn)心叫‘糯米糖藕’。古時(shí)，人們一般是掃墓的時(shí)候可以帶出來，作為貢品祭祀。而祭祀完了以后，也作為踏青的時(shí)候的點(diǎn)心吃掉?！敝荜勘硎?，其實(shí)這些食物都符合了寒食節(jié)的習(xí)俗，都是提前做好的冷食。

天涯山風(fēng)景區(qū)介子推塑像

據(jù)漢代崔寔的《四民月令》記載：“齊人呼寒食為冷節(jié)，以麯為蒸餅樣，團(tuán)棗附之，名曰棗糕?！痹跉v史的演變中，棗糕也成為了清明節(jié)的時(shí)令美食。而棗糕又叫“子推餅”，舊時(shí)北方地區(qū)的人們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

此外，周昕還介紹了一種與棗糕相似的清明節(jié)美食——子推燕。“子推燕的做法，是用面粉和棗泥，捏成燕子的模樣。這個(gè)習(xí)俗，傳說也是為了紀(jì)念介子推?！贝送?，山西省至今仍保留著清明節(jié)制作子推饃的美食傳統(tǒng)，其外形非常別致，看上去就像是盛裝打扮的饅頭。從名字來看，子推饃也有紀(jì)念介子推之意。