民俗專家 劉孝昌

封面新聞記者 李雨心

“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。”當(dāng)這句俗語流走在成都的街頭巷尾，秋意越發(fā)濃厚之時，一年一度的中秋佳節(jié)，就已經(jīng)悄然而至了。

自古以來，成都人好耍、好吃的天性千年未改。尤其擅長利用各種節(jié)氣、節(jié)日“敞歡”，不僅玩的花樣千奇百怪，吃的樣式也是五花八門。譬如，舊時成都民間有祭月、拜月和吃月餅的習(xí)俗，城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的居民們還要打糍粑、殺鴨子、泛舟賞月……樁樁件件，聽起來都是“不亦樂乎”。

“成都人把中秋節(jié)，看成是僅次于春節(jié)的重大團聚節(jié)日?！泵袼讓＜覄⑿⒉@樣說到，作為一名地道的老成都人，他記憶中的中秋節(jié)總是熱鬧非凡。雖說成都的中秋之夜常不見月光，人們常說月光菩薩“躲生”去了，但這絲毫未影響大家的雅興。

“中秋之夜天高氣爽、明月高懸，各家各戶團聚一起，紛紛在院壩天井當(dāng)中或樓臺亭閣之上擺上月餅、柚子、花生、瓜果，賞月敘談，共賞美景良辰，闔家歡樂。”

錦江泛舟夜賞月 成都人賞月之俗流傳至今

    《成都通覽》

據(jù)清末古籍《成都通覽》中《八月十五月光會》記載：“中秋之夜，家家市餅餌、水果，大小向月膜拜。前后數(shù)日，各街格資，演影戲酬神。”字里行間，數(shù)百年前中秋佳節(jié)的熱鬧景象就躍然紙上了。

中秋月圓之夜，“賞月”自然是最為輕松愉悅的活動之一。不管是文人墨客，還是尋常人家，抑或分隔兩地的親友，都可以抬頭仰望著象征圓滿、吉慶之意的圓月，寄托著“但愿人長久，千里共嬋娟”的美好情感。

“成都人賞月之習(xí)俗流傳至今，賞月的地點一般選在城樓、望江樓上，或者院壩之中?！眲⑿⒉硎?，月圓之夜，錦江邊的望江樓是賞月的首選之地?！氨藭r，文人墨客常三五成群前往錦江泛舟賞月。只見畫舫彩船在錦江上隨波逐流，波光月光閃爍，賞玩水中空中和月光佳景。賞月者一邊飲酒作詩、一邊品嘗月餅，沿江彩船眾多，構(gòu)成一幅幅佳畫?！?/p>

美景美食相伴，自然不免文興大發(fā)，要賦詩幾首，以求抒情達意。劉孝昌回憶，在中秋之夜，舊時成都文人還有對對子的習(xí)俗，幾位好友相約到望江樓飲酒賞月，吟詩作對?！跋鄠鳌Ｓ袔追鶎β?lián)被后人傳頌，是一個秀才出的。對聯(lián)上句：‘天上月圓，人間月半，月月月圓逢月半’，讓大家對下聯(lián)，在場無人能對。結(jié)果到了除夕之夜，這群書生再相聚飲酒才對出來：‘今宵年尾，明日年頭，年年年尾接年頭’。”

劉孝昌還說到，明代大學(xué)士楊廷和父子有副中秋的對子十分有趣，上聯(lián)是“一夜五更，半夜五更之半”；下聯(lián)是“三秋八月，中秋八月之中”。相傳，楊廷和八歲那年，有一次，其父與客人對飲到深夜，并出上句讓客人對下聯(lián)，可無人能對出，一旁的小廷和隨即應(yīng)對，語驚四座。

中秋食月餅 清末成都月餅以淡香齋為第一

    明代 唐寅《嫦娥執(zhí)桂圖》

祭月、賞月、拜月……說到與月亮相關(guān)的中秋習(xí)俗，小孩子們最為關(guān)心的，應(yīng)該是那一口香甜糯軟的月餅味道了。據(jù)悉，“月餅”一詞，在現(xiàn)存文獻中最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。發(fā)展至今，吃月餅已經(jīng)是中國各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。

而在古時成都，中秋時節(jié)吃“麻餅”或許更為貼切。因為在數(shù)百年之前，那時的月餅都是老百姓就地取材所制作的。老成都人會在圓形面餅灑上些芝麻，將餅烘烤成金黃色。然后在中秋月圓之夜將金黃色的圓餅作為祭品，祭完月神后再分而食之。

    當(dāng)下的月餅（圖源網(wǎng)絡(luò)）

“明末清初，麻餅逐漸擺上成都中秋家宴的餐桌。這種麻餅也是形狀扁圓，糖餡或椒鹽餡，表皮烤酥撒上芝麻，糖餡里還要加上內(nèi)江蜜餞，咬上一口外皮酥香內(nèi)餡甜糯滿口化渣，這種麻餅只有在糕點作坊才能買到?！?/p>

劉孝昌表示，直至近代，成都街上才出現(xiàn)專門制作月餅的作坊，工藝精細餡心講究。而據(jù)清末傅崇矩編著的《成都通覽》所記述，清末成都的月餅和麻餅，以省城總府街淡香齋為第一。

道才有。每當(dāng)中秋即來臨之際，密桂坊、清芳齋等老字號忙得火熱朝天，缽缽里擺滿了油光閃亮的麻餅。麻餅一般是一家之長來買，一次買八個十個?；镉媯儗⒙轱炗貌菁埛夂?，上面再貼上一張方形紅紙取個吉利，再將這封好的麻餅送到買主手中?！?/p>