封面新聞?dòng)浾?nbsp;閆雯雯
威士忌品酒師，可能是這個(gè)世界上最好的工作之一了。他們拿著高昂的年薪，還可以品嘗最濃郁的威士忌酒。就連著名威士忌釀造師，有用自己名字命名的杰克·丹尼，其家人想要申請(qǐng)成為杰克·丹尼酒廠的威士忌品酒師，也要和別人一樣通過嚴(yán)苛的選拔程序。
威士忌品酒師不僅需要具備專業(yè)的知識(shí)，還得品嘗過足夠多的威士忌，能夠從不同品牌、不同產(chǎn)地、不同年份的酒里，品嘗出區(qū)別。曾經(jīng)，有人認(rèn)為，AI是不可能代替人類成為威士忌品酒師的，因?yàn)锳I沒有鼻子，聞不到威士忌的香味。因?yàn)橥考傻南銡馐怯啥喾N復(fù)雜香味化合物混合而成的，因此僅依據(jù)分子組成來評(píng)估或預(yù)測(cè)一種威士忌的香氣特征非常困難。
但是，最近有德國科學(xué)家提出了兩種機(jī)器學(xué)習(xí)算法，能夠確定一種威士忌來自美國還是蘇格蘭，并識(shí)別其最強(qiáng)烈的香氣。甚至在評(píng)估威士忌香氣方面，算法的表現(xiàn)優(yōu)于人類專家。相關(guān)研究近日發(fā)表于《通訊—化學(xué)》。
AI通過分子氣味預(yù)測(cè)算法和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)來對(duì)蘇格蘭低地的歐肯特軒12年威士忌、蘇格蘭天空島泰斯卡10年威士忌、杰克·丹尼田納西威士忌以及活福珍藏波本威士忌等五款佳釀進(jìn)行了分析。隨后，將算法結(jié)果與由11名專家組成的人工組進(jìn)行了比較。
AI識(shí)別的結(jié)果讓人驚喜，能夠基本確定這種威士忌的產(chǎn)地是美國還是蘇格蘭，準(zhǔn)確度超過90%。因?yàn)锳I將檢測(cè)到的薄荷醇、香茅醇、癸酸甲酯、庚酸與威士忌的產(chǎn)地掛鉤，將焦糖味識(shí)別為美國威士忌最具特征性的香氣，而將蘋果味視為蘇格蘭威士忌最具特征性的氣味。AI識(shí)別的準(zhǔn)確度和穩(wěn)定性超過了人類品酒師。
實(shí)際上，AI對(duì)于威士忌酒業(yè)的輔助作用在幾年前就開始了。2019年，瑞典的第一家威士忌酒廠已在全球推出了全球第一款人工智能酒。
那么問題來了，人類品酒師、調(diào)酒師，還能年薪百萬嗎？
評(píng)論 12
依依思念 2024-12-21 發(fā)表于四川
希望AI別把蘇格蘭和美國的酒搞混
后期之神 2024-12-21 發(fā)表于四川
看來AI不僅會(huì)下棋還會(huì)喝酒了
河和山 2024-12-21 發(fā)表于四川
人工智能啥都會(huì)，連酒都能品鑒