封面新聞記者 易弋力

近日，“蜜雪冰城多地漲價1元”沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。蜜雪冰城方面回應(yīng)稱，此次漲價涉及的是廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店。

在競爭激烈的新茶飲市場，蜜雪冰城一直走的是超值性價比路線，主打一個便宜。此次漲價的原因是什么？折射出新茶飲市場哪些新的變化？

廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店漲價

蜜雪冰城創(chuàng)于1997年，是一個專為年輕人打造新鮮冰淇淋與茶飲的全國連鎖品牌，自創(chuàng)立以來，堅持高質(zhì)低價原則，確立了“讓全球每個人享受高質(zhì)平價的美味”的經(jīng)營使命。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至12月13日，蜜雪冰城在全國擁有32521家門店。

記者了解到，此次漲價涉及的是廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店，具體而言，廣州越秀區(qū)、天河區(qū)、荔灣區(qū)、海珠區(qū)的門店，深圳南山區(qū)、福田區(qū)、羅湖區(qū)的門店，北京的東城區(qū)、西城區(qū)、朝陽區(qū)的門店，飲品價格均有所上調(diào)，而這些城市的其他區(qū)域門店則保持原價。

漲價的門店飲品、甜品價格均上漲1元，如蜜雪冰城招牌的冰鮮檸檬水原價4元，漲價后5元；蜜桃四季春原價7元，漲價后8元；芋圓奶茶原價8元，漲價后9元；冰淇淋原價2元，漲價后3元；雪王大圣代原價6元，漲價后7元。

此次調(diào)價涉及的主要是堂食和小程序點單，第三方外賣平臺價格目前維持不變，不過在外賣平臺上，以廣州門店為例，蜜雪冰城的飲品價格本來就比堂食普遍要貴1元。

針對最新漲價原因，蜜雪冰城總部客服回應(yīng)媒體稱，“綜合考慮市場因素和門店經(jīng)營，我們針對個別區(qū)域產(chǎn)品進(jìn)行了統(tǒng)一調(diào)整，其他區(qū)域的價格維持不變?！睂τ诤罄m(xù)是否會繼續(xù)調(diào)整和恢復(fù)原價，蜜雪冰城官方客服則稱，暫時未接到通知。

或推動新茶飲市場價格戰(zhàn)成為過去式

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國新式茶飲市場規(guī)模將達(dá)到3547.2億元，市場空間逐漸飽和，行業(yè)內(nèi)各品牌進(jìn)入存量競爭階段，預(yù)計未來幾年中國新式茶飲市場規(guī)模將維持小幅但穩(wěn)定的增長態(tài)勢，到2028年有望突破4000億元。

新茶飲品牌大致可分為高端、中端、平價這三類，國投證券在報告中指出，在產(chǎn)品定價方面，蜜雪冰城卡位平價，茶百道和古茗定位中端，奈雪的茶、喜茶較為高端。

此次蜜雪冰城部分城市及區(qū)域漲價，直接原因與高運(yùn)營成本有關(guān)。廣州、深圳、北京部分區(qū)域的門店，都是在一線城市，這些蜜雪冰城門店的加盟商的房租、人工等運(yùn)營成本比較高，如果一家門店客流量有限，銷量有限，或是減少的情況下，漲價是必然選擇。

對于漲價背后的深層原因，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，雖然蜜雪冰城主打性價比，人均消費低，量大，走薄利多銷的路線，但結(jié)合市場環(huán)境變化和加盟商們的現(xiàn)實盈利需求，蜜雪冰城需要有節(jié)奏的漲價，提高自己的營收和盈利。此外，新茶飲價格戰(zhàn)背景下，原本主打性價比路線的蜜雪冰城，正受到新茶飲中端品牌價格下探的競爭和影響。比如，古茗今年試水推出低價位的飲品，今年5月曾在廣東市場推出了4元一杯的檸檬茶。書亦燒仙草也全面降價，公開表示要走質(zhì)價比路線，整體產(chǎn)品下調(diào)到10元左右，還會推出6元、7元甚至更低價格的產(chǎn)品。當(dāng)中端新茶飲品牌價格下探，直接與蜜雪冰城的產(chǎn)品價格重疊，就會對蜜雪冰城產(chǎn)生影響，但蜜雪冰城不能再降價了，反而是要適度漲價。

近年來，價格戰(zhàn)興起，“9.9”成了整個新茶飲市場的主流聲音。茶飲頭部和中小品牌紛紛跟進(jìn)。但打低價牌需要品牌實力支撐，在價格戰(zhàn)的風(fēng)吹過后，有的品牌快速進(jìn)入下半場，但也有品牌掉隊，走向下坡路。

“卷又卷不動，躺又躺不平”。在這場價格戰(zhàn)中，無論是頭部品牌還是中小玩家，都備受煎熬。“蜜雪冰城多地漲價1元”，是否會成為推動“價格戰(zhàn)成為過去式，新茶飲市場進(jìn)入沉淀階段”的一股重要力量，有待觀察。