《雪霽江行圖》 五代·郭忠恕

封面新聞記者 李雨心

民間有句諺語說：“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。此為何意呢？將時光倒退回到古代，農(nóng)家們辛苦耕耘了一年，眼看立冬到來，在古人傳統(tǒng)的季節(jié)劃分中，立冬是冬季的開始。于是，古代的農(nóng)家們利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦，便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營養(yǎng)品進(jìn)補(bǔ)。立冬進(jìn)補(bǔ)，稱之為“補(bǔ)冬”，這是中國節(jié)日飲食習(xí)俗，流行于全國各地。

    餃子（圖源網(wǎng)絡(luò)）

11月7日，又是一年立冬節(jié)氣到，普通老百姓所期盼的習(xí)俗，自然就是能夠品嘗美味的“補(bǔ)冬”了。按照中國人“不時不食”的飲食習(xí)慣，冬天是對身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時節(jié)，民間一般有吃湯圓、吃豆腐、包餃子、喝羊肉湯等不同的飲食傳統(tǒng)。同時在這一日，熱氣騰騰的餃子也是也是應(yīng)節(jié)氣的食物。因為餃子有來源于“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子自然要品嘗一番了。

    打糍粑（圖源網(wǎng)絡(luò)）

但在西南一隅的成都，還有個關(guān)于美味的習(xí)俗，那就是——打糍粑。據(jù)劉孝昌描述，無論城市或農(nóng)村，立冬之日家家戶戶都會打糍粑，但此風(fēng)俗在農(nóng)村更甚?！澳翘欤螋亵蔚拇箨犖榭墒呛坪剖幨幍?，到處都能聽到‘咚咚咚’的舂糍粑的聲音。爸爸媽媽哥哥妹妹弟弟，都要舂糍粑。成都有名的小吃‘三大炮’，就是用舂的糍粑來做的，香甜可口又軟糯?！?/p>

令人意想不到的是，舂出來的糍粑不僅供人們享用，還要給辛苦耕耘了一年的耕牛，品嘗一番。因為立冬前后，恰逢農(nóng)歷十月初一的“牛王節(jié)”。且自古以來，“?！币恢笔莻鹘y(tǒng)農(nóng)耕文化中具有象征意義的形象，被古人認(rèn)為是勤勞、敦厚的代表。而在四川這片土地，也有著崇拜牛神的傳統(tǒng)，成都的地標(biāo)牛王廟，便是最好的證明?！芭Ｒ荒甑筋^辛苦了，舂的糍粑，有的還會裹上雞蛋給牛吃。這一天，還會把牛牽到河邊去飲水吃草，把田埂上的野菊花，做成花環(huán)，戴到牛的頭上?！眲⑿⒉f，這一天人也高興，牛也高興，因為?？梢缘玫叫?，不用耕田。

當(dāng)然，立冬還要吃棗子，經(jīng)過多日的晾曬，棗子已經(jīng)曬紅了，正是品嘗的好時候。此時，時令水果還有柿子，都是冬日的甜蜜滋味?！傲⒍耍藗儗⒓Z和油儲存起來，還要打牙祭，為來年的春耕做準(zhǔn)備。目的就是養(yǎng)精蓄銳，養(yǎng)好身體?！眲⑿⒉偨Y(jié)道。