封面新聞?dòng)浾?柴楓桔
“我們川菜博物館每年臘月二十三的時(shí)候都有一個(gè)祭灶儀式”川菜博物館首席烹飪師胡曉勇表示,作為傳統(tǒng)民俗,祭灶神在農(nóng)村是每年必做的一件事,這一天灶王升天,為了讓灶王給老百姓們說(shuō)好話,人們?cè)谶@天都會(huì)殺雞殺豬,做糖來(lái)祭灶神,寄托了漢族勞動(dòng)人民一種辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。
“為什么要祭灶神呢,因?yàn)樵趥髡f(shuō)里,每年到了臘月二十三日灶王爺便要升天,去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào),再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運(yùn)交于灶王爺之手?!焙鷷杂孪蛴浾呓榻B,老百姓為了免災(zāi),就會(huì)在這天請(qǐng)?jiān)罹猿院群?,賄賂灶神,讓他醉飽上天,不要議論人間短長(zhǎng),回來(lái)時(shí)最好帶點(diǎn)兒錢來(lái)分分。當(dāng)然,祭灶不僅是為了免災(zāi),更重要的是為了祈福?!坝械牡胤降娜藭?huì)用糖來(lái)祭灶神,寓意就是粘住灶神的嘴巴,他就說(shuō)不出自己的壞話了?!背艘酝?,在大年三十,有地方的民俗是要守夜,也是祈禱一個(gè)風(fēng)調(diào)雨順,來(lái)年有個(gè)好的收成。
“其實(shí)年夜飯?bào)w現(xiàn)在川菜上,也有不小的變化?!痹诤鷷杂驴磥?lái),現(xiàn)在四川的年夜飯,有了海鮮,有了外省的菜品,正體現(xiàn)四川的年夜飯?jiān)诓粩嗟募媸詹⑿?。“以前講究一個(gè)大魚(yú)大肉,現(xiàn)在更強(qiáng)調(diào)精細(xì)化飲食了。就比如說(shuō)以前過(guò)年做一只雞,有可能就是蒸熟了就吃或者都是一大塊一大塊的,講究一個(gè)大,而現(xiàn)在農(nóng)村吃年夜飯,都會(huì)將雞切成絲,用來(lái)炒著吃,這也體現(xiàn)了農(nóng)村人民物質(zhì)生活的一個(gè)變化。”
評(píng)論 7
fm9876578 2021-02-28
灶神是一位很重要的神仙
金淋焱 2021-02-27
可以的
fm1750213 2021-02-27
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