封面新聞記者 李雨心

俗語有云：“小雪腌菜，大雪腌肉?！敝傅木褪窃谛⊙┕?jié)氣，北方地區(qū)的人們有腌雪里蕻，漬酸菜的習(xí)俗。隨著氣溫的日漸降低，為了更好的讀過冬天，人們開始儲備過冬的糧食，能夠長時間存放的腌菜，自然是首要的選擇。

11月22日，二十四節(jié)氣之一的小雪到來。在西南一隅的成都，這片土地上的人們，也有著獨特的食俗。中國有句老話，叫做“不時不食”，講的就是中華民族悠久的民俗傳統(tǒng)：吃東西要應(yīng)時令、按季節(jié)。隨著寒風(fēng)日漸蕭瑟，成都也迎來了吃紅薯、蘿卜，以及牛雜的時節(jié)。

“‘蘿卜上市，太醫(yī)返鄉(xiāng)’，這是老成都當(dāng)年掛在人們口中一句流行話?！泵袼讓＜覄⑿⒉f到，在小雪節(jié)氣，舊時成都人總是把蘿卜當(dāng)主菜，喜歡吃這一食材。因為冬天吃蘿卜不僅應(yīng)節(jié)氣，此時上市的蘿卜也新鮮可口，正是實用的好時候。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，冬季吃蘿卜可順氣降火，是不錯的養(yǎng)生食材。

蘿卜（圖源網(wǎng)絡(luò)）

與蘿卜一同，受到成都市民喜愛的，自然少不了紅薯。寒風(fēng)初起時，成都的街頭巷尾早已飄散著烤紅薯的香味了，香甜的氣息撲鼻而來。紅薯也是舊時成都人的主食之一，無論是蒸、是煮，還是烤，不同的吃法都能收獲同樣的甜蜜?！坝行┠芨傻闹鲖D，還可以將紅薯要做紅苕片，苕絲糖。像紅苕片，就要煮熟切片，趁農(nóng)歷十月“小陽春”的暖陽來曬干，還要用河沙炒干。苕絲糖的制作要麻煩些，不僅切成紅苕絲絲用河沙來炒干，還要放糖等等工序。”

烤紅薯（圖源網(wǎng)絡(luò)）

劉孝昌還說到，在物質(zhì)條件還不發(fā)達(dá)的舊時，成都的一個習(xí)俗叫“農(nóng)忙吃干，農(nóng)閑吃稀”?！靶⊙┕?jié)氣，能吃紅苕干飯的，都是家境比較好的，一般都是吃紅苕稀飯。”而在煮稀飯時，主婦們在鍋邊放一個碗，有些米要跳到碗里面來，那一碗的米要格外多一些，于是那碗就給小朋友吃。

在物質(zhì)匱乏的年代，冬日還有一種食物，稱之為“兩頭望”。小雪時節(jié)天氣寒冷，成都人就喜歡吃牛肉、羊肉這燥熱的食物。但牛肉這類食材不是每日都能吃到，于是就用牛雜做成湯鍋，還要放上蘿卜，佐上一點豆瓣醬、辣椒粉等等，既美味又能暖和身子?！盀樯蹲咏小畠深^望’呢，因為這種街頭小吃，讀書人們和女娃娃些想吃又怕熟人看到，所以就一邊吃一邊左右看，所以就叫‘兩頭望’。”